在新中国成立初期，为了实现从新民主主义向社会主义的顺利过渡，国家制定并实施了一系列重要的经济和社会改革政策。其中，“一化三改”是这一时期的核心战略之一，对中国的经济发展和社会结构产生了深远影响。那么，“一化三改”具体包括哪些行业呢？

“一化三改”中的“一化”指的是国家的社会主义工业化，即通过发展重工业和基础产业，逐步建立独立的工业体系。“三改”则是指对农业、手工业和资本主义工商业进行社会主义改造。这三项改造分别针对不同的经济领域，旨在将私有制经济逐步转变为公有制经济，为社会主义制度奠定基础。

首先，农业的社会主义改造主要涉及土地改革后的个体农户组织起来，通过互助组、初级社和高级社等形式，逐步实现农业的集体化。这一过程覆盖了全国范围内的农村地区，尤其是以粮食生产为主的农业行业。

其次，手工业的改造主要集中在传统的手工作坊和个体工匠身上。政府通过建立手工业生产合作社，将分散的手工业者组织起来，提高生产效率，推动手工业向机械化、规模化方向发展。这一改造涵盖了纺织、木器、陶瓷等多个传统行业。

最后，对资本主义工商业的改造则主要针对城市中的私营企业。通过公私合营的方式，将私人资本逐步纳入国家管理之下，实现从资本主义向社会主义的转变。这一过程涉及的行业主要包括轻工业、交通运输、商业和金融等领域。

总的来说，“一化三改”不仅是一场经济领域的深刻变革，也是一次社会结构的重塑。它涵盖了农业、手工业和资本主义工商业等多个重要行业，为中国后来的经济发展奠定了坚实的基础。这一历史进程虽然经历了复杂的调整与变化，但其对中国现代化道路的影响至今仍然深远。