想要在家做出松软可口、营养丰富的吐司面包吗？今天就来分享一款特别适合早餐的“烫面全麦土司”做法。这款吐司不仅保留了全麦的天然香气，还通过“烫面”的工艺让口感更加细腻柔软，非常适合喜欢健康饮食的朋友。

一、食材准备

- 全麦面粉：200克

- 中筋面粉：100克

- 酵母：3克

- 盐：3克

- 糖：20克

- 牛奶：150毫升

- 鸡蛋：1个

- 黄油：30克（室温软化）

- 烫面部分：热水 60毫升

二、制作步骤

1. 准备烫面

将60毫升的热水倒入一个碗中，加入全麦面粉约50克，搅拌均匀后静置5分钟。这一步是为了让全麦粉中的纤维更柔软，提升后续面团的延展性。

> 小贴士：烫面时水温不宜过高，以免破坏面粉中的营养成分。

2. 混合主料

在大碗中，将剩余的150克全麦面粉、100克中筋面粉、酵母、盐和糖混合均匀。接着加入鸡蛋、牛奶和之前准备好的烫面，用手或厨师机揉成光滑的面团。

3. 加入黄油

当面团初步成形后，加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜的状态。这个过程可能需要10-15分钟，面团会逐渐变得柔软有弹性。

4. 第一次发酵

将揉好的面团放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右，直到面团膨胀为原来的两倍大。

5. 排气与整形

发酵完成后，将面团取出排气，分割成三份，滚圆后松弛15分钟。然后将每个面团擀成长条状，卷起后放入吐司模具中。

6. 第二次发酵

将吐司模具放入烤箱，开启发酵功能（或在烤箱中放一碗热水），再次发酵约30-40分钟，直到面团膨胀到模具的8分满。

7. 烘烤

预热烤箱至170℃，将吐司放入中层，烘烤约35-40分钟，表面呈现金黄色即可出炉。

8. 冷却与保存

出炉后立即脱模，放在晾网上冷却，完全冷却后再切片食用，口感更佳。如需保存，可密封冷藏或冷冻。

三、小贴士

- 烫面的量可以根据个人喜好调整，适当增加可以增强全麦的香味。

- 如果没有烤箱，也可以使用蒸锅，但时间要相应延长，并注意观察上色情况。

- 吐司最好当天食用，口感最佳；若隔天食用，可稍微加热恢复松软度。

四、总结

这款“烫面全麦土司”结合了传统工艺与现代烘焙技巧，既保留了全麦的营养价值，又提升了口感的柔软度。无论是搭配果酱、黄油还是直接食用，都是健康早餐的理想选择。动手试试吧，享受自己亲手制作的美味！