广东烧鸭是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。这道菜不仅深受广东本地人的喜爱，也逐渐成为全国各地食客追捧的美食之一。今天，就让我们一起探索正宗的广东烧鸭做法与配方。

所需食材

- 主料：新鲜肥美的鸭子一只（约2公斤）

- 腌料：盐5克、白糖30克、五香粉5克、生抽10毫升、老抽5毫升

- 酱汁：蜂蜜10毫升、白醋5毫升、清水适量

- 其他：姜片几片、葱段少许

制作步骤

第一步：准备鸭子

首先将鸭子宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。用开水烫一下鸭身表面，帮助去除多余的油脂并使表皮紧致。然后用厨房纸巾吸干鸭子内外的水分，确保后续涂抹调料时更加均匀。

第二步：腌制鸭子

在一个大碗中混合所有腌料，搅拌均匀后均匀地涂抹在鸭子内外。特别是鸭皮部分要多抹一些，以便更好地入味。接着将腌好的鸭子放入冰箱冷藏腌制4小时以上，时间越长味道越浓郁。

第三步：风干鸭子

从冰箱取出腌制好的鸭子，挂在通风处自然风干至少6小时或过夜。风干过程中，鸭皮会变得更加干燥，这样烤制时才能形成酥脆的口感。

第四步：调制酱汁

在小碗中混合蜂蜜、白醋和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁将在最后一步用来刷在鸭皮上，增加光泽感。

第五步：烤制鸭子

预热烤箱至200摄氏度。将鸭子放在烤架上，底部放一个铺有锡纸的烤盘接油。先烤制约30分钟，期间每隔10分钟取出刷一次之前调好的酱汁。待鸭皮呈现诱人的红色时即可出炉。

第六步：切片享用

将烤好的鸭子稍微冷却后切成薄片，搭配甜面酱、黄瓜条和葱丝卷入薄饼中食用，风味更佳。

小贴士

1. 鸭子的选择很重要，建议选用体型适中、脂肪分布均匀的鸭子。

2. 如果没有烤箱，也可以使用炭火烧烤的方式代替，但需要控制好火候以免烤焦。

3. 腌制时间和风干程度直接影响成品的质量，务必耐心操作。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的广东烧鸭了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮丽的风景线。快来试试吧！