在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天，我们就来分享一道经典的川菜——干煸鸡块的做法。这道菜色香味俱佳，鸡肉外焦里嫩，辣椒和花椒的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
首先，我们需要准备以下食材：新鲜的鸡腿肉500克，青椒、红椒各一个，干辣椒适量，葱姜蒜少许，以及一些花椒粒。此外，还需要盐、生抽、老抽、料酒、白糖和食用油等调味品。
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将鸡腿肉洗净后切成小块，用盐、料酒和少许生抽腌制15分钟；青椒和红椒切块备用；干辣椒剪成段，去掉籽。
2. 炸制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，放入腌好的鸡块，炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。
3. 炒制调料：另起一锅，加入少量底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入干辣椒段和花椒粒，翻炒出香味。
4. 混合烹饪：将炸好的鸡块回锅，加入青椒和红椒块，调入适量的生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上酱汁。
5. 收尾装盘：最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘享用。
这道干煸鸡块不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试制作，并与家人朋友一起分享这份美味！
