锅塌豆腐是一道经典的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的锅塌豆腐。

所需食材：

- 豆腐：300克（建议选用北豆腐，质地较硬）

- 鸡蛋：2个

- 小葱：适量

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 香醋：半汤匙

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将豆腐切成厚度适中的片状，小葱切段，生姜切丝备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 裹浆处理

在切好的豆腐片两面均匀地拍上一层薄薄的淀粉，然后放入打散的鸡蛋液中裹匀。这样可以让豆腐在煎制时更加入味且不易散开。

3. 煎制豆腐

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，将裹好鸡蛋液的豆腐片逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可捞出控油备用。

4. 调汁

取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖以及少量清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

5. 翻炒收汁

锅中留底油，放入姜丝和葱段爆香后，将之前煎好的豆腐片重新回锅，倒入事先调好的调味汁，轻轻翻动让豆腐均匀裹上酱汁。最后大火收汁即可出锅装盘。

6. 完成装盘

出锅后的锅塌豆腐可以撒上一些葱花点缀，既美观又提香。

小贴士：

- 煎豆腐时一定要控制好火候，避免过高的温度导致外焦内生。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在调味汁中加入少许老抽上色。

- 也可以根据个人口味添加其他配料如青椒、红椒等增加色彩和口感层次。

这样一道简单又美味的锅塌豆腐就做好啦！它色泽诱人、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是单独享用都非常棒。快动手试试吧，相信你也能做出一盘让人赞不绝口的锅塌豆腐！