在日常生活中，家常菜是我们餐桌上的常客。它不仅简单易做，而且营养丰富，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一道非常受欢迎的家常菜——腐竹炒肉的做法。

腐竹是一种豆制品，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。它富含蛋白质和多种氨基酸，是素食者的重要蛋白来源。而猪肉则是我们餐桌上不可或缺的肉类之一，其鲜嫩多汁的特点使其成为众多菜肴的理想选择。将两者结合在一起，既美味又健康。

接下来，让我们一起看看如何制作这道美味的腐竹炒肉吧！

所需食材：

- 腐竹 150克

- 猪里脊肉 150克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 5克

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材：首先，将腐竹提前泡发至软硬适中，切成段状备用。猪里脊肉切片后用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。青椒和红椒洗净去籽后切块，大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入腐竹稍微焯一下，去除多余的豆腥味，然后捞出沥干水分。

3. 炒制肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜片和姜丝爆香，接着放入青椒和红椒块翻炒均匀。

5. 混合翻炒：将焯好水的腐竹倒入锅中，与青椒红椒一同翻炒几下，再加入之前炒好的肉片。

6. 调味收汁：调入生抽、老抽、白糖和少许清水，大火快速翻炒均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐分，待汤汁略微收浓即可关火，盛盘享用。

这道腐竹炒肉色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或日常饮食的佳肴。腐竹吸收了肉香和酱汁的精华，吃起来滑嫩爽口；而肉片则保持了原有的鲜嫩质感，两者相得益彰。此外，青椒和红椒的加入不仅增添了色彩，还提升了整道菜的口感层次。

希望各位朋友能够尝试制作这道家常菜，享受烹饪的乐趣！记得根据自己的喜好适当调整配料的比例哦。祝大家都能做出一道美味可口的腐竹炒肉！