豇豆和鸡蛋的搭配简单却美味，是一道家常又营养的小菜。这道菜不仅制作方便，而且色香味俱全，适合日常餐桌或节日聚餐。接下来，就让我们一起看看如何做出一道色香味俱佳的豇豆炒蛋吧。
首先，准备好食材。我们需要新鲜的豇豆约300克，鸡蛋4个，大蒜2瓣，以及适量的盐、食用油和清水。豇豆要选择颜色鲜绿、质地脆嫩的，这样炒出来的菜品口感更佳。
第一步是处理豇豆。将豇豆洗净后切成小段，长度可以根据个人喜好调整。切好后放入沸水中焯烫一下，时间控制在2分钟左右即可，目的是去除豇豆中的草酸，并使其更加入味。焯好的豇豆捞出沥干水分备用。
第二步是打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，直至蛋液起泡。这样做可以让炒出来的蛋更加松软可口。
第三步开始炒制。锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，先下入切好的蒜末爆香。接着倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固后快速翻炒，让鸡蛋均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。
最后一步是炒豇豆。锅中再加少量油，放入焯过水的豇豆，加入少许盐调味，快速翻炒几下。随后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豇豆混合均匀，继续翻炒片刻即可出锅装盘。
这样一道简单易做的豇豆炒蛋就完成了。成品色泽鲜艳，豇豆翠绿，鸡蛋金黄，散发出诱人的香气。这道菜不仅富含蛋白质和维生素，还兼具清脆爽口的特点，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都值得一试哦！
