在烘焙过程中，蛋白打发是许多甜点制作的关键步骤，但有时却会遇到蛋白打发不起来的情况，让人十分苦恼。其实，这可能与你的操作方式或材料状态有关。以下是一些实用的小技巧，帮助你轻松解决这一问题。

首先，确保鸡蛋的新鲜度。新鲜的鸡蛋蛋清黏性较强，更易于打发。其次，容器必须干净无油无水，否则会影响蛋白起泡效果。此外，室温下的鸡蛋更容易打发，如果从冰箱取出的鸡蛋，建议先放置至接近室温再使用。如果尝试后仍然失败，可以加入少量柠檬汁或白醋，它们能中和碱性环境，促进蛋白稳定泡沫。最后，注意控制打发速度，低速开始逐渐转为高速，这样可以避免过早飞溅。

通过以上方法，相信你可以顺利地完成蛋白打发，制作出美味的甜品！

标 签： 蛋白打发不起来怎么办