零失败戚风蛋糕 —— 亲测完美配方分享
发布时间：2025-02-21 11:46:39来源：
在烘焙界，戚风蛋糕一直以其轻盈细腻的口感和完美的蓬松度著称。今天，我要与大家分享的是一个经过多次实践验证，保证零失败的戚风蛋糕配方。这个配方简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出如同专业烘焙师制作的一样美味的戚风蛋糕。
首先，准备所需材料：新鲜鸡蛋4个（室温）、细砂糖80克、低筋面粉90克、牛奶50毫升、玉米油50毫升、几滴柠檬汁或白醋。所有材料都需确保为室温状态，这有助于更好地混合和发酵。
接着，将蛋黄和蛋白分离。在蛋黄中加入一半的糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现大泡时分三次加入剩余的糖，直至蛋白霜硬性发泡，拉起打蛋头能形成直立的小尖角即可。
最后，将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，采用翻拌的手法轻轻拌匀，切记不要过度搅拌以免消泡。将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下震出大气泡，放入预热至170℃的烤箱中，上下火烤约50分钟。
出炉后立即倒扣冷却，待完全冷却后脱模，一款完美的戚风蛋糕就完成啦！希望这个配方能够帮助你成功制作出满意的戚风蛋糕，享受烘焙的乐趣。
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